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茹でキヌア
（材料）
キヌア・適量
水・・・適量
＜作り方＞
①キヌアの表面には苦味成分があるので、目が細かいざるを使い、２～３回キヌアを水洗いすして水気をしっかり切る
②沸騰したお湯の入った鍋にキヌアを入れ、弱火で15分ほど茹でる
※白くふっくらしてきたら茹であがりの目安
③ざるに上げ水気を切ったら完成
※使わない分はラップに包み冷凍保存すれば2～3週間保存可能
梅たたきキヌア
（材料：2人分）
梅干・・・・2個
オリーブ油・大さじ1/2
茹でキヌア・200g
みつば・・・1/2束
カツオ節・・適量
＜作り方＞
①梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、オリーブ油を加えて混ぜる
②①と茹でキヌアを混ぜ合わせる
③熱湯でさっと茹で、2cmほどの長さに切ったみつばを②に混ぜ合わせる
④器に盛り付け、カツオ節をかけたら完成
キヌアときゅうりのピリ辛サラダ
（材料）
きゅうり・・・・・・・・2本
茹でキヌア・・・・・・・70g
ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
ショウガ（みじん切り）・小さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ1
＜作り方＞
①きゅうりは塩を振って板ずりし、塩を洗い流し両端を切り落として麺棒で全体をたたき、5cmほど長さに細長く切る
②ネギとショウガはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする
③ボウルに茹でキヌア、ネギ、ショウガ、唐辛子を入れ、塩、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる
④③にキュウリを加えて混ぜ合わせよく絡めたら完成
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