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家庭で簡単！イカ料理
部位別イカの特徴
耳・・・・プチッとした食感
胴・・・・他の部位と比べてやわらかい
足・・・・一番食感がある
イカにはリン脂質が多く含まれ抗酸化作用が認められてる
またほとんどのビタミンを含んでいる（ビタミンD以外）ので、バランスの取れたビタミン供給源
スルメイカは消化がよく、煮たもので93.5％の消化率！
イカしんじょうの木の芽あんかけ
（材料：２人分）
イカ（ゲソ）・・・・１パイ分
タラのすり身・・・・80ｇ
卵白・・・・・・・・１個分
酒・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・・大さじ１
ニンジン・・・・・・少々
キクラゲ・・・・・・少々
木の芽あん
（材料）
ダシ・・・・・・・・４００ｍｌ
木の芽・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・少々
薄口しょうゆ・・・・少々
みりん・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・大さじ１
ショウガのしぼり汁・小さじ１
＜作り方＞
①イカゲソは細かくカットして、たらのすり身・卵白・塩・酒をフードプロセッサーにかける
※たらのすり身は他の白身魚のすり身や切り身でもOK！
②①につなぎの水溶き片栗粉を入れて再度フードプロセッサーにかける
※食感を残すため全部すり潰さないで多少ゴロゴロするくらい食感を残しておく
③せん切りにしたニンジンと水で戻しせん切りにしたキクラゲを②のすり身に加えまんべんなく練り込む
④まきすにラップをのせ③を棒状にし蒸し器で約１０分程蒸す
⑤鍋にダシ・塩・薄口しょうゆ・みりん・ショウガのしぼり汁を煮立てて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ木の芽を入れる
⑥④を適当な大きさに切り⑤をかけたら完成
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イカソーメンのショウガゼリー仕立て
（材料：２人分）
イカ（エンペラ）・・・・１パイ分
ダシ・・・・・・・・・・120ｍｌ
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ１と１/３
みりん・・・・・・・・・大さじ１と１/３
ショウガのしぼり汁・・・少々
板ゼラチン・・・・・・・3ｇ
水・・・・・・・・・・・適量
オクラ・・・・・・・・・2本
柚子・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
①イカは皮をむき細く切る。オクラは下ゆでし細かくたたく
②鍋にダシ・薄口しょうゆ・みりんを入れ火にかけ、一度鍋を沸騰させる
③②に板ゼラチンを入れてよく溶かしたら火を止め、容器に移して冷やし固め、ショウガ汁を加え混ぜ合わせる
④器に③のショウガゼリー・オクラを盛り、イカ・刻んだ柚子を盛りつけたら完成
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