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お手軽！ヘルシー豚肉料理～万能常備菜！肉味噌編～
豚肉パワーで健康アップ！極うま料理特集
万能常備菜！肉味噌
（材料）
豚ひき肉・・・・・・200ｇ
ニンニク・・・・・・１片
ショウガ・・・・・・１片
長ネギ・・・・・・・1/3本
レンコン・・・・・・小１節
ゴマ油・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ１
赤味噌・・・・・・・大さじ１
テンメンジャン・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・小さじ1/2
＜作り方＞
①ニンニク一度包丁の背でつぶしてからみじん切り、ショウガ、長ネギもみじん切りにする
②レンコンは、粗くみじん切りにする
※食感だけでなくよく噛むことによって消化も良くなり栄養吸収も良くなる
③ゴマ油を熱し①を炒め香りが出たら②を加え全体に油を行き渡らせて、豚ひき肉も加えて炒める
④豚ひき肉から余分な油をペーパータオルで取り除き、調味料を加える
※余分な油を拭き取ることにより調味料がしみ込みやすくなる
※調味料は一番最初に豆板醤を入れると辛くなるので、辛みの強い肉味噌を作る場合は調味料を入れるときに最初に豆板醤を入れる
※豆板醤を最後に入れると辛みが抑えられてコクがたっぷりな肉味噌になる
※焦げやすくなるので火加減は弱火
※出てきた水分で味噌を溶いて全体に調味料が行き渡ったら再び火を強め水分をとばす
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