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陳建一のオレのシャブシャブ
（材料：２人分）
牛肉（しゃぶしゃぶ用）・200g
エリンギ・・・・・・・・1本
エノキタケ・・・・・・・1/2袋（80g）
ブラウンエノキタケ・・・1/2袋（80g）
水菜・・・・・・・・・・1株
下味１
塩・・・・少々
砂糖・・・少々
コショウ・少々
昆布茶・・少々
ゴマ油・・小1
ソース１
油・・・・・・・大1
おろしショウガ・大1
おろしニンニク・小1
豆板醤・・・・・小2
ゴマペースト・・大1
ソース２
鶏がらスープ・・・300cc
砂糖・・・・・・・小1
酒・・・・・・・・大1
しょう油・・・・・大2/3
オイスターソース・小1
コショウ・・・・・少々
昆布茶・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・大3
ラー油・・・・・・適宜
＜作り方＞
①エノキ・ブラウンエノキは軸を落として半分に切り、エリンギは細切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、水菜は2cm幅に切る
※エリンギはエノキタケに合わせて細切りにする
②エノキ・ブラウンエノキ・エリンギを湯通しし、ザルにあけ、下味１で下味をつける
③牛肉も同じ湯で湯通しし、ザルにあけ、②のきのこ類と同様に下味１で下味をつける
※湯気が出て温かいうちに下味をつけると味が均等に浸透する
④油をしいた鍋に、ソース１のおろしショウガ・おろしニンニク・豆板醤・ゴマペーストを小さい泡が出るまで炒め香りを出す
⑤④にソース２の調味料を加え、火を止めてから水溶き片栗粉でとろみをつけ、再び火をつけてお好みでラー油を加え、ソースのできあがり
⑥皿にボイルしたきのこを盛り、その上に肉を乗せソースをかけて、最後に水菜を盛り付けて完成
※食べる時は混ぜて全体を絡めて食べる
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