もずく酢サイダー (材料:1人分) もずく酢・・・・・・・・60g 炭酸水・・・・・・・・・80cc ショウガ(すりおろし)・少々 <作り方> グラスにもずく酢、炭酸水、ショウガを加えたら完成 お酢と一緒に摂ると疲労回復効果がアップするものは砂糖 →お酢の主成分である酢酸は体内で疲労回復に必要な糖の補充をアップさせる働きがある お酢を飲むと体が柔らかくならない! →体がやわらかくなる成分は..
かまぼこと根ミツバのチャチャッと和え (材料:4人分) かまぼこ・・1本 根ミツバ・・1束 ワサビ・・・適量 しょう油・・大さじ1 <作り方> ①かまぼこは短冊切りにし、根ミツバはさっと湯がいてボウルに入れておく ②ワサビとしょう油を混ぜ①と和えたら完成 ※かまぼこに味が付いているので少ない調味料でOK!! 新食感トゥルッとささ身 (材料:4人分) 鶏ささ身・3本 酒・・・・大さじ1 塩・..
パスタやサラダのソースなどいろいろ利用できる シェイクトマト (材料:4人分) フルーツトマト・4個 オリーブ油・・・大さじ4 レモン汁・・・・大さじ1 塩・・・・・・・小さじ1 <作り方> ①トマトのヘタを取り除きおしりに十字の切り込みを入れる。沸騰した湯にヘタ側を下にして10秒付けたあと、お湯の中にトマトを丸ごと入れ、20秒ゆでたらすぐに取り出し氷水につける ※ヘタの方の部分は皮がむきづ..
トマトのコンポート (材料:2人分) ミニトマト・8個 トマト・・・2個 梅酒・・・・1/2カップ 水・・・・・1カップ 砂糖・・・・100g 塩・・・・・少々 <作り方> ①トマトはヘタをくりぬき、くりぬいた部分に切り込みを入れる。沸騰した湯に5~6秒入れてから、すぐに氷水に入れ皮を剥く ②鍋に、水と梅酒、砂糖、塩、を入れて沸騰したらおよそ1分煮たたせてアルコールを飛ばす ※砂糖は薄くする..
三國シェフ直伝!切り身を使ったサーモンステーキ (材料:2人分) サーモン(切り身)・2切れ バター・・・・・・・25g オリーブオイル・・・大さじ2 一味唐辛子・・・・・少々 塩・・・・・・・・・少々 <作り方> ①サーモンの両面に塩と一味唐辛子を振る ②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、サーモンを立てて、皮面だけを弱めの中火で約10分ほどじっくり焼く ※サーモンの身を焼かず皮目だ..
三國シェフ直伝!サーモンステーキ トロワグロ風 (材料:1人分) サーモン(刺身用)・70g サラダほうれん草・・10g サワークリーム・・・55g 一味唐辛子・・・・・少々 塩・・・・・・・・・少々 <作り方> ①皿にサラダほうれん草を盛っておく ②刺身用のサーモンは厚さ1cm程になるように切る ※サーモンの脂が多くて切りにくい場合は少し凍らせてから切ると切りやすい ※包丁は力を入れないで押し..
牛乳 + ヨーグルト菌 = ヨーグルト (材料) 牛乳・・・・・1リットル ヨーグルト菌・大さじ1強 <作り方> ①牛乳にヨーグルト菌を入れ混ぜたら、20~30度の温度で半日置けばヨーグルトに変身 生クリーム + 塩 = バター (材料) 生クリーム(動物性・乳化剤が入っていない・乳脂肪分が35%以上のもの)・1カップ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少..
鶏はむ (材料:4人分) 鶏むね肉・1枚 砂糖・・・大さじ1 塩・・・・小さじ1 コショウ・少々 <作り方> ①鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなく塗る ※砂糖をまぶすことで鶏肉が柔らかくなる ②次に塩、コショウを両面にすり込む ③②の鶏むね肉を保存袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1~2日ほど、冷蔵庫で保存 ④1~2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする ※そのままだ..
みそドレッシング (材料:2人分) すりごま・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 酢・・・・・大さじ1 オリーブ油・大さじ1 みそ・・・・大さじ1 マヨネーズ・大さじ1 <作り方> ①すりごま、みりん、酢、オリーブ油、みそ、マヨネーズをよく混ぜ合わせ完成 ※みそは普段使い慣れたみそでいいが、香りが強いみそがおすすめ ※サラダや豚しゃぶなどにおすすめ 酢みそ (材料:2人分) 白みそ・大さじ1 ..
堀江ひろ子さんの神レシピ 鶏のハチミツ焼き (材料:2人分) 鶏もも肉・・2枚(400g) ハチミツ・・大さじ2 しょう油・・大さじ4 <作り方> ①ポリ袋に鶏もも肉、ハチミツ、しょう油を入れ、ポリ袋の空気を抜くようにして揉み込んで1時間以上漬け込む ※時間があれば冷蔵庫で一晩置くとさらに味が染みる ②天板にアルミホイルをしき、鶏肉の皮を上にしてオーブントースターで約10分焼く(オーブントースタ..
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