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浜内千波さんの神レシピ
塩そぼろ
（材料：作りやすい分量）
合びき肉・・・・・・400g
タマネギ（みじん）・1/4個分
酒・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・大さじ1/2
＜作り方＞
①フライパンにお湯を沸かし沸騰したら火を止めて合びき肉を入れ手早くかき混ぜ余分な脂肪を落とす（なるまで）
※タンパク質は７０℃で固まるので熱湯の火を止めて合びき肉を手早く洗うことが大事！
※熱湯でうまみを閉じ込めながら臭みとか余分な脂とかを取っていく
②お肉が白くなったらお湯を切り、油をひいていないフライパンに合いびき肉、タマネギ、塩、砂糖、酒を入れて中火で水分がなくなるまで炒めたら完成
※熱湯洗いをして脂を取っておかないとパラパラにならない！余分な脂が残っていると冷凍した時に脂が固まってくっついてしまうのでパラパラにならない
※合いびき肉（イノシン酸）とタマネギ（グルタミン酸）を合わせることでうまみがアップする
※冷凍塩そぼろ作りのポイント
塩そぼろを容器に入れて冷凍して２時間後に容器を振るとよりパラパラになる
塩そぼろ＆春ごぼうとニンジンのきんぴら
（材料：作りやすい分量）
ゴボウ・・・1本（100g）
ニンジン・・1本（150g）
塩そぼろ・・70g
白ゴマ・・・小さじ2
コショウ・・適量
砂糖・・・・小さじ1
＜作り方＞
①ピーラーでゴボウとニンジンをスライスする。スライスしたゴボウは水につける
②フライパンに水を切ったゴボウ、ニンジン、塩そぼろ、砂糖を入れフタをして火にかけ、蒸してから炒める
※水分は加えずにゴボウとニンジンの水分でしんなりさせる
③コショウ、白ゴマを入れ混ぜたら完成
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