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ヒルナンデス！【１１月２７日】放送オードリーのスーパー主婦を訪ねるンデス！
鈴木理恵子の豆腐が超本格スイーツに劇的大変身
豆腐で作ったモンブラン
（材料：４個分）
絹ごし豆腐・・・・１００ｇ
甘栗・・・・・・・２００ｇ
クリームチーズ・・５０ｇ
砂糖・・・・・・・１０ｇ
カステラ・・・・・４切れ
ブランデー・・・・少々
＜作り方＞
①絹ごし豆腐・クリームチーズ・砂糖・香りづけのブランデーを合わせる
②甘栗は６００ｗの電子レンジで３０秒加熱してやわらかくする
※生栗ではなく甘栗を使うことで栗をむいたり煮たりとかの手間をはぶける
③①に②を加えてハンドブレンダーやフードプロセッサーなどで撹拌しクリーム状にしてしぼり出し袋に入れる
④カステラをカットしてケーキカップに入れる
※生地に市販のカステラを使うことでスポンジを焼く時間をはぶける
⑤③のクリームを④のカステラの上に絞りだし甘栗を飾り付けたら完成
高野豆腐で作ったココアクラッカー
（材料：１２枚分）
高野豆腐・・・・・・・・・・・・・・１枚
ドリンク用ココアパウダー・・・・・・大さじ１
純ココア（砂糖などが入っていない）・大さじ１
コンデンスミルク・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜作り方＞
①高野豆腐を２０分以上水に浸して戻す
②①の高野豆腐の水気を絞り、５ミリほどの厚さにカットする
③バットの中でドリンク用ココアパウダー・純ココア・コンデンスミルク・水をよく混ぜ合わせ液状にする
④②の５ミリほどにカットした高野豆腐を③に並べて、ココア液をしみ込ませる（裏返して両面しみ込ませる）
⑤④の高野豆腐をオーブン（１４０℃）で表・裏それぞれ２０分ずつ焼く
※オーブンで水分をとばすことで高野豆腐がカリッと仕上がる
⑥⑤が焼き終わったら温度が下がるまで余熱で乾燥させると完成
油揚げで作ったアップルパイ
（材料：３個分）
【豆乳を使ったカスタードクリーム】
豆乳・・・・・・・・２２０ｃｃ
卵黄・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・・・大さじ２
バニラエッセンス・・少々
油揚げ・・・・・・・３枚
リンゴ・・・・・・・小１個
砂糖・・・・・・・・１０ｇ
レモン汁・・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・適量
粉砂糖・・・・・・・適量
＜作り方＞
①【豆乳を使ったカスタードクリーム】の卵黄・砂糖・薄力粉に豆乳を加えてよく混ぜあわせる
②①を６００ｗの電子レンジで１分ほど加熱して再度混ぜるを２～３回繰り返す
※２～３回繰り返すことでとろみをだす
③とろみがついたらバニラエッセンスを加えたら冷蔵庫で冷やす
④油揚げに熱湯をかけて油抜きする
⑤リンゴを細かくカットして砂糖・レモン汁・シナモンを加えて混ぜ合わせ、６００ｗの電子レンジで３分ほど加熱する
⑥④の油揚げの端を切り落とし袋状にして⑤のリンゴと③の豆乳カスタードクリームを入れる
⑦⑥の油揚げの端を爪楊枝でとめる
⑧オーブントースターで表面に軽く焼き色を付けて粉砂糖をまぶしたら完成
おからで作るトリュフ
（材料：１０個分）
生おから・・・・・・５０ｇ
板チョコレート・・・１枚
豆乳・・・・・・・・３０ｇ
スキムミルク・・・・大さじ１
上新粉・・・・・・・大さじ１
ココアパウダー・・・適量
抹茶パウダー・・・・適量
ラム酒・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
①生おからを６００ｗの電子レンジで２分ほど加熱して余分な水分をとばす
②細かくした板チョコレートを①に入れて予熱で溶かしながら混ぜ合わせる
※チョコレートとおからを一緒にすることでおからでかさ増ししてチョコレートの量を減らすことができ低カロリー＆ヘルシーに！
③豆乳に上新粉とスキムミルクを加えて溶かして②に混ぜ合わせる
④③を６００ｗの電子レンジで１分ほど加熱してラム酒を加える
⑤④をバットなどに入れて形を整えて冷蔵庫で冷やす
⑥⑤が冷えたら一口サイズに丸めていく
⑦仕上げにココアパウダー・抹茶パウダーをかけたら完成
豆腐で作ったティラミス
（材料：４個分）
絹ごし豆腐・・・・・・１５０ｇ
生おから・・・・・・・７０ｇ
水切りヨーグルト・・・２００ｇ
クリームチーズ・・・・８０ｇ
砂糖・・・・・・・・・大さじ４
ビスケット・・・・・・適量
インスタントコーヒー・適量
レモン汁・・・・・・・大さじ１
ラム酒・・・・・・・・お好み
ココアパウダー・・・・適量
＜作り方＞
①絹ごし豆腐を水切りして水切りヨーグルト・クリームチーズ・砂糖・レモン汁をよく混ぜあわせてクリームを作る
②水分をとばした生おからに砕いたビスケット・（ラム酒）を混ぜあわせインスタントコーヒーで味付けする
③カップに②と①を重ねるように盛りつけてココアパウダーをふったら完成
※冷蔵庫で冷やすとおいしさUP
オードリー春日の豆腐で作ったみたらし団子
（材料）
絹ごし豆腐・１００ｇ
白玉粉・・・１００ｇ
しょう油・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ２
水・・・・・大さじ１
片栗粉・・・小さじ１
味噌・・・・小さじ１
＜作り方＞
①絹ごし豆腐と上新粉を混ぜあわせて団子を作る
②①を沸騰したお湯に入れてゆで、冷水でしめる
③鍋にしょう油・みりん・砂糖・水・片栗粉・味噌をいれて火にかけ、焦がさないようにとろみが出るまで加熱する
④串にさした②の団子を網で焼き、③に絡ませたら完成
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