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かんたんドリーチキン
（材料）
鶏もも肉・・・300g
ミディトマト・8個
クレソン・・・適量
塩麹・・・・・大1
カレー粉・・・大1
オリーブ油・・大2
＜作り方＞
①包丁で鶏もも肉に数箇所、穴をあける
②鶏もも肉をポリ袋に入れ塩麹とカレー粉加えてもみ込み、一晩寝かせる
※タンドリーチキンはヨーグルトを使うが、かんたんドリーチキンは塩麹を使う
③鶏もも肉、ミディトマトにオリーブ油をまぶす
※焼く前にオイルコーティングすることでパサつかずジューシーになる
④③をグリルで15分程度中火で焼く
※焼き時間はグリルによって前後します
※片面焼きの場合は途中で裏返す
※軽く焦げ目がつくまで焼く
⑤鶏もも肉を食べやすく切って、ミディトマトと一緒に器に盛り、クレソンを添えたら完成
旨みがギュ～すじ大根
（材料）
牛すじ・・・1kg
大根・・・・1/2本
白だし・・・100cc
しょう油・・大2
みりん・・・大1
さとう・・・大1
長ネギ・・・適量
＜作り方＞
①鍋で牛すじをひたひたの水に入れて茹でる
※できるだけ上質な牛すじを使用すること
②①が沸騰してアクが上がってきたら湯を捨てて牛すじを水で洗い、1口大に切る
※生の牛すじは脂っこくて固くて切れない
③鍋に②と水を注ぎ、アクをすくいながらことこと１時間煮る（牛すじが水面から出ないよう、水を足しながら）
④大根は1.5cm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切って面取りする
⑤牛すじを1時間ゆでたところで、大根、白だし、みりん、しょう油、さとうを加える
⑥中火で2時間以上煮込む（2時間～3時間がベスト）盛り付けて、長ネギの小口切りをトッピングしたら完成
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