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～手羽先～
・血管を丈夫にする作用
・コラーゲンが豊富
・手羽先はこのコラーを逃さず食べる料理に向いています
※コラーゲンが体内で上手く合成されるには鉄分とビタミンＣが必要
手羽先の野菜たっぷり炊き込みご飯
（材料：）
鶏手羽先・・・・・・８本
塩・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・小さじ１
米・・・・・・・・・３カップ
水・・・・・・・・・2カップ
固形ブイヨン・・・・1/2個
野菜ジュース・・・・１カップ
白ワイン・・・・・・大さじ２
ニンニク・・・・・・１片
タマネギ・・・・・・１個
パプリカ赤・黄・・・各１/２個
ズッキーニ・・・・・１/２本
オリーブ油・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ１
コショウ・・・・・・少々
＜作り方＞
①米は洗って水気を切る
②タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。パプリカ、ズッキーニは１cm角に切る
③鶏手羽先は、塩・コショウしてサラダ油で表面に焼き色がつくくらいに焼く
※手羽先は香ばしくすると食べやすくなる
④炊飯器の内釜に①、水、固形ブイヨン、野菜ジュース、オリーブ油、白ワインを入れて、②、③、塩・コショウを入れて炊く
※コラーゲンはビタミンＣがないと体の中でコラーゲンに合成されないので野菜ジュースを使う
⑤炊き上がったら、鶏の骨をのぞいて全体を混ぜ合わせたら完成
～レバー～
・女性には欠かせないビタミンＡが多く含まれている
・貧血や冷え性を予防してくれる鉄分たっぷり
お家で作れる自家製レバーペースト
（材料：）
鶏レバー・・・・・・・・・・・・200ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
タマネギ・・・・・・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・・・・・・・3cm
ブランデー・・・・・・・・・・・大さじ４
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
バター（常温で柔らかくしておく）大さじ３
オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
①レバーは水を２～３回かえてすすぎ、血抜きをし、水気を切って塩コショウで下味をつける
※鶏レバーは牛や豚レバーと違ってくさみが少ないので２～３回ボールの水をかえてすすげばOK
②タマネギ、セロリはみじん切りにする
※タマネギにはビタミンB1の吸収促進効果があり、セロリを加えるとまろやかになる
③フライパンにオリーブ油を熱し、②を入れて強火で炒める
④③に血抜きをした①を加えてよく炒め、ブランデー大さじ３と香り付けのローリエを入れ弱火にして完全に火を通す
※ブランデーを入れるとレバーのくさみをしっかりと消してくれる
⑤④からローリエを除きフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し粗熱をとる
⑥⑤にバターと塩、残りのブランデー大さじ1を加えて混ぜ合わせたら完成
※バターはコクを出すため
※ブランデーは香りを引き立たせるため
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