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L4YOU！ うま味が凝縮！干し野菜レシピ②
オニオングラタン風スープ
（材料：2人分）
干し玉ねぎ・・・・ドライ１００g
バター・・・・・・大さじ１
ニンニク・・・・・１かけ
水・・・・・・・・３カップ
ブイヨン・・・・・１個
白ワイン・・・・・大さじ２
塩、コショウ・・・適宜
フランスパン・・・スライス２枚
とろけるチーズ・・３０g
＜作り方＞
①玉ねぎは７ミリ位の厚さに切って干す。時間がかかるので、電子レンジ５００ｗでラップ無しで１０分加熱してから広げると早い
②厚手の鍋にバターを溶かし、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを加える。
③②に白ワイン・水とブイヨンキューブを加え、塩コショウをして、２０分ほどじっくり煮込む。にんにくは取り出しておく(好きならそのままでも)
④耐熱のスープカップに玉ねぎスープを入れ、にんにくをこすり付けてトーストしたフランスパンを浮かべ、チーズを上に乗せてオーブントースターでチーズが溶けて焦げ目がつくまで２００℃のオーブンで約５分間焼くと完成
※玉ねぎ（ドライ）の干し時間の目安は１日～３日
※干すことによって甘みと旨みがグンと増すので炒めなくてもアメ色（玉ねぎ）と同じようなおいしさになる
ドライ小松菜を使っておにぎり
（材料）
ごはん・・・・２合
干し小松菜・・セミドライ３～４株
塩・・・・・・小さじ１
ゴマ・・・・・大さじ１
＜作り方＞
セミドライの小松菜をみじん切りにして、塩とゴマを良く混ぜて、炊きたてご飯に混ぜる。熱いうちにおにぎりにする。
きんぴら
（材料：2人分）
干しごぼう・・・セミドライ7０g
干しにんじん・・セミドライ７０g
赤唐辛子・・・・輪切り一つまみ
ごま油・・・・・小さじ２
甘麹・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・大さじ１
白ゴマ・・・・・適宜
＜作り方＞
①ごぼうと人参は皮をたわしで洗うくらいにして、少し太目のせんぎりにして、水につけてあくを抜いたら完全ドライにする(大きさにもよるが２～３日で完全ドライになる)
②ひたひたの水で戻し、軽く水気を切ったら、厚手のなべにごま油を熱し、軽く炒めて調味料を入れて炒め煮する
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